Kapros-túrós lepény
fotó: https://www.mindmegette.hu
Elkészítése: egyszerű | Ár: megfizethető | Elkészítési idő: 90 perc | 4 adag
Hozzávalók:
A tésztához:
- 0.5 dl tej
- 1 ek porcukor
- 1.5 dkg élesztő
- 25 dkg finom liszt
- 1 tk só
- 10 dkg hideg vaj
- 1 db tojás
- 1 ek tejföl
A töltelékhez:
- 1 kg túró
- 10 dkg cukor
- 1 tk só
- 1 n. csok kapor
- 2 ek búzadara
- 3 db tojássárgája
- 1 dl tejföl
- 4 db tojásfehérje
A tetejére:
- 1 db tojássárgája
- 2 ek tejföl
A kapros-túrós lepény igazi és hamisítatlan nyári klasszikus, amit a kapor szerelmesei imádni fognak. Az elkészítése szinte pofonegyszerű, főleg akkor, ha követitek a tanácsaimat. Videóban mutatom meg a sütemény elkészítését lépésről lépésre.
Elkészítés:
- A kapros-túrós lepényhez a tejet langyosra melegítjük, szórunk bele 1 teáskanál cukrot, és belemorzsoljuk az élesztőt. Összekeverjük, és meleg helyre tesszük, míg felfut.
- A robotgép táljába szitáljuk a lisztet, összekeverjük a sóval és a maradék cukorral, majd elmorzsoljuk a kockákra vágott, hideg vajjal.
- Készítünk egy mélyedést a lisztes keverék közepébe, beleütjük a tojást, hozzáöntjük a tejfölt és az élesztős tejet.
- A robotgéppel addig dagasztjuk, míg már nem ragad a tál falához. Közepesen kemény tésztát kell kapnunk. Ekkor kelesztőtálba tesszük, letakarjuk konyharuhával, és langyos helyen pihentetjük 30 percig.
- Míg a tészta pihen, elkészítjük a tölteléket. Ehhez a túrót áttörjük, hozzáadjuk a cukrot, a sót, az apróra vágott kaprot, a búzadarát, a tojássárgájákat és a tejfölt. Alaposan összekeverjük, majd a fehérjékből kemény habot verünk, és óvatosan ezt is beleforgatjuk.
- A sütőt előmelegítjük 180 fokra, és kivajazunk, kilisztezünk egy 30 × 45 cm-es tepsit.
- A pihentetett tésztát lisztezett munkafelületen a tepsivel megegyező nagyságúra nyújtjuk, a tepsibe simítjuk, majd ráöntjük a tölteléket.
- A tepsit a forró sütőbe toljuk, és a lepényt 30 percig sütjük.
- Közben a tojássárgáját és a tejfölt összekeverjük. A tepsit a 30 perc letelte után kivesszük, a lepényt megkenjük a tojásos tejföllel, visszatoljuk a sütőbe, és további 10-15 perc alatt szép aranybarnára sütjük.
- Langyosra hűtve, kockákra vágva tálaljuk.
Megjelent: https://www.mindmegette.hu/kapros-turos-lepeny-video.recept/
Forrás: https://www.mindmegette.hu