Vaníliás töltött fánk

Elkészítés:

1. Először a vaníliakrémet készítsük el. Ehhez öntsük a tejet egy kis nyeles lábasba, és melegítsük forrásig.
2. Egy tálban keverjük simára a tojássárgákat a cukorral, a keményítővel, a sóval és a vaníliával. Folyamatos keverés közben, lassú sugárban öntsük rá a forró tejet, majd öntsük vissza az egész keveréket a lábasba és közepes lángon kevergetve addig főzzük, míg egy szép fényes. sűrű krémet kapunk.
3. A forró pudingot öntsük át egy tálba, szorosan fedjük le folpackkal és hagyjuk szobahőmérsékletűre hűlni.
4. A fánktésztához egy nagy tálban keverjük össze a lisztet a cukorral, a sóval és az élesztővel.
5.  Egy másik tálban keverjük simára az olvasztott vajat  a tojásokkal és a tejjel.
6. Öntsük össze a két tál tartalmát és kézzel vagy géppel addig dagasszuk, míg egy rugalmas tésztát kapunk.
7. Tegyük át a tésztát egy vékonyan kiolajozott tálba, és 1-1,5 óra alatt hagyjuk a duplájára kelni.
8. A megkelt tésztát borítsuk olajozott munkalapra, formázzuk hosszúkásra és vágjuk 6-8 egyforma darabra.
9. A tésztadarabokat formázzuk golyóvá, majd egy olajozott tálcán, letakarva hagyjuk őket egy újabb óráig pihenni.
10. Az olajat egy nagy serpenyőben melegítsük 160 fokosra, és két részletben süssük a tésztagolyók mindkét oldalát 3-3 perc alatt aranybarnára úgy hogy az oldalukon maradjon egy világos csík.
11. A megsült fánkokat szedjük ki papírtörlőre és hagyjuk őket egy kissé lecsepegni
12. Egy nagyobb tálkában keverjük össze a porcukrot a fűszerekkel és még melegen forgassuk meg benne a fánkokat, majd hagyjuk őket teljesen kihűlni.
13. A kihűlt vaníliakrémet töltsük csillagcsővéggel ellátott habzsákba.
14. A fánkok egyik oldalán egy kis hegyes késsel szúrjunk egy lyukat és a habzsákból töltsük meg a krémmel.
15. Frissen fogyasszuk.