1. A sütőt melegítsük elő 240 fokra.
2. Egy muffinforma mélyedéseit béleljük ki papírkapszlikkal. Ha szilikonos muffin formát használunk erre nincs szükség.
3. Keverjük össze a citromhéjat, a levendulát, és a cukrot egy mozsárban alaposan, hogy az illóolajak jól érvényesülhessenek.
4. A száraz hozzávalókat – liszt, sütőpor, szódabikarbóna, só – szitáljuk egy nagy tálba, és keverjük jól össze.
5. A levendulás-citromos cukrot és vajat habosítsuk ki kézi robotgéppel.
6. Adjuk hozzá a tojást és a vaníliát, majd folytassuk a habosítást.
7. Adjuk a cukros vajhoz a lisztkeverék felét, és egy kézi habverővel, vagy szilikon spatulával nagyjából keverjük bele.
8. Most jöhet az író és a citromlé, végül a lisztkeverék másik fele.A tésztát nem szabad túl keverni, éppen csak össze kell állnia.
9. Ekkor óvatosan forgassuk bele az áfonya szemeket.
10. A tésztát egyenletesen oszlassuk el a muffinforma mélyedéseiben úgy, hogy kb 1/3-ig töltsük meg őket. Kicsit ütögessük meg a forma alját, hogy szépen eloszoljon a tészta, és kitöltse a formákat.
11. Tegyük a muffin tepsit a forró sütőbe 10 percre. Akkor vegyük le a hőmérsékletet 180 fokra, és további 15 -20 perc alatt süssük készre a muffinokat. Tűpróbával ellenőrizzük, hogy átsültek-e.
12. A formát kb. 5 percig rácsra téve hagyjuk a sütiket kihűlni, majd vegyük ki őket, és teljesen hűtsük ki.

/Megjelent a Vidék Íze magazin 2023. júniusi számában
fotó: Nagy András Péter/