1. A lisztet, a sót és a cukrot tegyük a robotgép táljába és alaposan keverjük össze. A közepébe készítsünk egy mélyedést.
2. A langyos tejbe keverjük bele a kávéskanál cukrot és a száraz élesztőt. Hagyjuk kb 5 perc alatt felfutni, majd öntsük a lisztes keverék közepébe.
3. Adjuk hozzá a vaníliát, a tojást, és kb 5 percig dagasszuk lassú fokozaton.
4. Adjuk hozzá a lágy vajat is, és közepes sebességgel dagasszuk újabb 4 percig, míg a tészta már nem ragad a tál falához.
5. Tegyük a tésztát kelesztőtálba és letakarva meleg helyen és egy óra alatt hagyjuk a duplájára kelni.
6. Közben készítsük el az áfonyás tölteléket. Ehhez az áfonyát, a cukrot és a citromlevet egy lábasban forraljuk kb 15 percig. Kanál hátuljával nyomkodjuk kissé össze az áfonya szemeket. Amíg kel a tészta tegyük a lekvárt a hűtőbe.
7. A krémsajtot a cukorral habosítsuk ki kézi robotgéppel.
8. A cukorsziruphoz egy kis lábaskában közepes lángon forraljuk addig a vizet a cukorral míg a cukor teljesen elolvad. A tűzről levéve hagyjuk teljesen kihűlni a szirupot.
9. Egy hosszúkás kenyérformát béleljünk ki szilikonos sütőpapírral.
10. Ha megkelt a tészta, borítsuk lisztezett munkalapra és nyújtsuk fél cm-es téglalappá.
11. Kenjük meg először a krémsajttal, majd az áfonyalekvárral úgy, hogy a tésztalap egyik szélén maradjon egy 2 cm-es üres rész, majd tekerjük fel.
12. Egy éles késsel hosszában vágjuk be , úgy hogy a tésztatekercs végén 2-3 cm maradjon egyben. Fordítsuk felfelé a tészta csíkokat, hogy szépen látszódjanak a rétegek, és tekerjük, fonjuk össze őket.
13. Tegyük a tésztafonatot az előkészített sütőformába, majd letakarva hagyjuk újra megkelni kb egy óra alatt.
14. Melegítsük elő a sütőt 180 fokra, és ha megkelt a kalács kb 40 perc alatt süssük szép aranybarnára.
15. Vegyük ki a babkát a sütőből és még forrón locsoljuk meg a cukorsziruppal.
16. Néhány percig hagyjuk a formában hűlni, majd a sütőpapírral együtt vegyük ki a formából rácsra.

/Megjelent a Vidék Íze magazin 2023. májusi számában
fotó: Nagy András Péter/