Előkészítési idő: 30 perc | Sütési idő: 25 perc | Nehézségi fok: könnyű | Adag: 20 db
Eszközök: kis nyeles lábas (gyorsforraló), keverő tálak, hámozó, nagy lyukú reszelő, kézi robotgép, szilikon spatulák, nyújtófa, 20×25 cm-es tepsi, kenőecset, villa
Hozzávalók 20×25 cm-es tepshihez:
Az omlós tésztához:
- 300 g liszt
- 120 g zsír
- 2-3 evőkanál tejföl
- csipetnyi só
- 2 dl langyos tej
- 1 tojás
- 25 g olvasztott vaj langyosra hűtve
A töltelékhez:
- 250 g darált mák
- 200 g cukor
- 3 dl tej
- 50 g búzadara
- 100 g mazsola
- ½ citrom reszelt héja
- 2 tojásfehérje
- 2 közepes alma
- 100 g baracklekvár
A kenéshez:
- 2 tojás sárgája
Elkészítés:
- Először a tölteléket készítsük el. Ehhez a tejet forraljuk fel a cukorral, öntsük bele a mákot és a búzadarát, és addig főzzük alacsony hőfokon, míg a dara jól megduzzad. Tegyük félre, hagyjuk teljesen kihűlni.
- Az almákat hámozzuk meg, és reszeljük le. Ha túl sok a leve, nyomkodjuk ki egy kicsit, és adjuk a mákos keverékhez.
- A két tojásfehérjét verjük kemény habbá, és ezt is forgassuk óvatosan a töltelékbe.
- A tészta hozzávalóit – a tejföl kivételével tegyük tálba, és kézzel, vagy robotgéppel gyúrjuk össze. A tejfölt több adagban adjuk hozzá, csak annyit, hogy jól nyújtható tésztát kapjunk.
- A sütőt melegítsük elő 180 fokra, a tepsit kenjük ki vékonyan zsírral.
- Az egyik lapot óvatosan helyezzük az előkészített tepsibe, vékonyan kenjük meg baracklekvárral és oszlassuk el rajta egyenletesen az almás mákos tölteléket
- Helyezzük a töltelék tetejére a másik tésztalapot
- Kenjük le a lepény tetejét tojássárgájával, és szurkáljuk meg villával, hogy ne púposodjon fel
- Tegyük a tepsit az előmelegített sütőbe, és 20-25 perc alatt süssük a tésztát szép aranybarnára.
fotó: Németh András Péter NAP Vidék Íze
Megosztás: