Hozzávalók:

A tésztához:

• 130 g liszt,
• 20 g cukrozatlan kakaópor,
• 1/2 teáskanál sütőpor,
• 1/4 teáskanál só,
• 100 g cukor,
• 1 dl mandulaital vagy rizsital
• 1 db érett banán
• 4 evőkanál kókuszzsír (+ a formához)
• 1 teáskanál vaníliaaroma

A bevonáshoz:

• 130 g porcukor
• 4 evőkanál cukrozatlan kakaópor
• 1/4 teáskanál só
• 4 evőkanál  mandulaital vagy rizsital
• 1/2 teáskanál vaníliaaroma

A díszítéshez:

• tortadara vagy cukorgyöngy

Elkészítés:

1. A sütőt előmelegítjük 180 fokra, és egy amerikaifánk-sütőformát kikenünk kókuszzsírral. A tálba szitált lisztet elvegyítjük a kakaóporral, a sütőporral, a sóval és a cukorral.
2. Egy másik tálban a mandulaitalt krémesre keverjük a villával pépesített banánnal, a felolvasztott kókuszzsírral és a vaníliaaromával. Beleforgatjuk a lisztes elegyet, majd simára dolgozzuk.
3. A tésztát habzsákba vagy a sarkán kilyukasztott mélyhűtő tasakba kanalazzuk, és a kikent forma mélyedéseibe nyomjuk úgy, hogy az üregek 2/3-ig legyenek megtöltve. A fánkokat az előmelegített sütőben sütjük 11-13 percig, majd teljesen kihűtjük.
4. A bevonáshoz a porcukrot elvegyítjük a kakaóporral és a sóval. Hozzáadunk 3 evőkanál mandulaitalt és a vaníliaaromával ízesítjük, majd csomómentesre keverjük. Ha túl sűrű, 1 evőkanál itallal hígítjuk.
5. Végül a fánkokat az egyik oldalukon a csokiba mártjuk, és tetszés szerinti szórással dekoráljuk. A rácson hagyjuk megszáradni.

/Megjelent a Vidék Íze magazin 2022. februári számában
fotó: Nagy András Péter/