Hozzávalók:

A palacsintához:

• 3 tojás,
• 150 g tej,
• 120 g finomliszt,
• 1 púpozott teáskanál sütőpor,
• 1 csipet só,
• vaj, vagy olaj a sütéshez,
• 2-3 banán felkarikázva

A karamellöntethez:

• 100 g kristálycukor,
• 150 g habtejszín,
• 20 g vaj

Elkészítés:

1. A karamellöntethez egy vastag aljú lábosba szórjuk a cukrot egy rétegben, és közepes lángon kezdjük melegíteni. Ahogy a cukor olvadni, karamellizálódni kezd, szórunk rá még egy keveset, és így haladunk, míg az összes cukor elfogy, és szép borostyánszínű karamellt kapunk.
2. Közben egy másik lábosban felforrósítjuk a habtejszínt, és folyamatos kevergetés közben a karamellizált cukorhoz öntjük, de vigyázzunk, mert csaphat. Ne ijedjünk meg, ha a karamell összeugrik, közepes, vagy alacsony lángon kevergetve addig főzzük, míg újra elolvad, és szép sima lesz. Ekkor lehúzzuk az edényt a hőforrásról, és azonnal belekeverjük a vajat, ezzel is simára keverjük, majd hűlni hagyjuk.
3. A palacsintához villával felverjük a tojásokat egy tálban, hozzáadjuk a tejet, a lisztet, a sütőport, és a sót, majd kézi habverővel simára keverjük.
4. Olajjal/vajjal vékonyan kikent serpenyőbe teszünk egy kisebb merőkanálnyi adagot, és amikor az alja már sülni kezd, kirakjuk banánszeletekkel a tetejét. Óvatosan bele is nyomkodjuk egy kicsit, megfordítjuk, és a palacsinta másik oldalát is megsütjük.
5. Karamellöntettel tálaljuk.

/Megjelent a Vidék Íze magazin 2021. októberi számában
fotó: Nagy András Péter/