Hozzávalók egy 12 szeletes (18 cm átmérőjű) tortához:

A tésztához:

• 25 g cukrozatlan kakaópor,
• 100 g tönkölyliszt,
• 80 g nádcukor,
• 1 kávéskanál sütőpor,
• 2 tojás,
• 1 csipet só,
• 200 g főtt cékla,
• 60 g csokoládé,
• egy marék pirított dió durvára vágva,
• 100 g vaj

A mascarpone habhoz:

• 180 g mascarpone,
• 100 g tejszín,
• 1 evőkanál céklalé,
• 40 g porcukor,
• 1 kávéskanál vanília őrlemény

A díszítéshez:

• ehető virágok,
• esetleg céklapor

Elkészítés:

1. Először a meghámozott, megmosott, 1 cm-es kockákra vágott céklát fűzzük puhára bő vízben.
2. Míg fő a cékla, sütőpapírral béleljünk ki egy 18 cm átmérőjű tortakarikát.
3. A vajat és a csokit egy tálkában gőz fölött olvasszuk fel.
4. Egy tálba mérjük ki a száraz alapanyagokat – lisztet, a kakaót, sütőport, a sót, és a pirított diót, majd alaposan keverjük össze.
5. Ha megfőtt a cékla, hideg vízzel hűtsük le, és botmixerrel pürésítsük.
6. A sütőt melegítsük elő 180 fokra.
7. Egy másik tálban a tojásokat és a nádcukrot, kézi robotgéppel habosítsuk ki fehéredésig, majd adjuk hozzá a csokis-vajas keveréket, és a céklapürét, és keverjük homogén masszává.
8. Három részletben adjuk hozzá a lisztes keveréket is és egy szilikon spatulával óvatosan keverjük össze, hogy ne maradjon benne lisztcsomó.
9. A masszát öntsük a kibélelt tortakarikába, húzzuk kissé fel a karika oldalára is, egyengessük el a tetejét, és tegyük az előmelegített sütőbe.
10. Kb. 50 perc alatt, süssük készre, tűpróbával ellenőrizzük, hogy átsült-e.
11. Tegyük rácsra, várjuk meg, hogy a tortalap teljesen kihűljön.
12. A mascarpone habhoz a mascarponét, a céklalevet, a vaníliaőrleményt és a porcukrot robotgéppel verjük kemény habbá, majd adjuk hozzá a tejszínt és ezzel is verjük tovább, míg egy jól kenhető krémet kapunk.
13. A rózsaszín krémet töltsük habzsákba és spirál alakban nyomjuk ki a tortalap tetejére.

Ehető virágokkal díszítsük, de megszórhatjuk céklaporral

/Megjelent a Vidék Íze magazin 2022. márciusi számában
fotó: Nagy András Péter/