1. Először a citromkrémet készítsük el. Ehhez az összes hozzávalót tegyük egy kis nyeles lábasba, és alacsony hőfokon folyamatos kevergetés közben főzzük sűrű krémmé kb 5 perc alatt. Szűrjük át, hogy szép sima, selymes krémet kapjunk. Folpackkal takarjuk le, és 20-30 perc alatt hagyjuk szobahőmérsékletűre hűlni.
2. Készítsük el a szirupot, ehhez a vizet, a citromlevet és a cukrot addig forraljuk, míg már nem lesznek buborékok a tetején. Akkor vegyük le tűzről és öntsük bele a limoncellót. Hagyjuk kissé kihűlni.
3. Egy nagy tálba öntsük bele a tejszínt, a vanília kivonatot, a citromhéjat, a citromlevet, a cukrot, és a kihűlt citromkrémből 120 g-ot. Kézi robotgéppel addig verjük, amíg jó állaga lesz. Tehát már nem folyik, hanem van egy kis tartása, de nem kell kemény habbá verni.
4. Készítsünk elő egy 22x 17 cm-es tepsit, vagy magas falú hosszúkás tálat.
5. A babapiskóták felét alaposan forgassuk meg a citrom szirupban és rakjunk egy sort az előkészített tálba.
6. Öntsük rá a citromos sajtkrém felét és simítsuk el.
7. Kenjük rá a citromkrém felét és azt is egyengessük el. A maradék citromkrémet tegyük egy csillagcsöves habzsákba.
8. Most egy újabb sor szirupba mártott babapiskóta következik, rá a maradék citromos sajtkrém amit szépen simítsunk el. Fóliával fedjük le és tegyük legalábbórára hűtőbe.

Nyomogassunk citromkrém pöttyöket a habzsákból a tiramisu tetejére éés tálalhatjuk is.
/Megjelent a Vidék Íze magazin 2023. júniusi számában
fotó: Nagy András Péter/