Hozzávalók kb. 30 db-hoz:

A fánkhoz:

• 250 g búzaliszt (BL55)
• 150 ml tejföl (20%-os)
• 2 g porcukor
• 50 g vaj
• 3 db tojássárgája
• 1 csipet só

A sütéshez:

• 1 l étolaj

A díszítéshez:

• 150 g porcukor

Elkészítés:

1. Előkészítünk egy szalvétákkal fedett tálcát, valamint egy serpenyőben olajat a tűzhelyre.
2. Először a lisztet elmorzsoljuk a vajjal, majd hozzátesszük az összes hozzávalót, és hólyagosra dagasztjuk a tésztát – könnyebb, ha az asztalon dolgozzuk ki a tésztát.
3. Ezután csomagoljuk be, és 10-15 percre tegyük hűtőbe.
4. A tésztát vékonyan lisztezett munkafelületen kb 3 mm vastagra nyújtjuk, majd pizzavágóval rombuszokra vágjuk, és mindegyik közepén egy hosszanti bemetszést ejtünk.
5. Most a négyzeteket forgács alakra formázzuk úgy, hogy az egyik sarkát áthúzzuk a bemetszésen.
6. Ha mindegyiket megformáztuk, a forró (170 fokos) olajban kis adagokban, egyszer forgatva készre sütjük a fánkokat. Figyelem! Fontos, hogy az olaj kellően forró legyen, valamint hogy ne süssük sokáig a fánkokat, mert kiszáradnak! Szép aranybarnára kell csak sütni őket.
7. A kisült fánkokat még melegen jól leporcukrozzuk. Cukrozás közben forgassuk a fánkokat, hogy minden oldalukat befedje a cukor.

/Megjelent a Vidék Íze magazin 2022. februári számában
fotó: Nagy András Péter/