Diós, csokis karamellás szelet

1. A sütőt melegítsük elő 160 fokra, és egy 23×23 cm-es négyzet alakú tepsit, vagy sütőkeretet béleljünk ki sütőpapírral úgy, hogy az túl lógjon a forma szélein.
2. A mandulás tésztához egy keverőtálban kézi robotgép segítségével keverjük simára a mandulás tészta hozzávalóit.
3. A masszát simítsuk az előkészített tepsibe/sütőkeretbe, és kb 30 perc alatt süssük aranybarnára. Rácsra téve hagyjuk kihűlni.
4. A karamelles dió réteghez egy közepes serpenyőben, vagy lábasban főzzük össze a sűrített tejet, a vajat, a cukrot és a mézet. Forraljuk fel, és adjuk hozzá az apróra vágott pirított diót, keverjük tovább, és vegyük le az edényt a tűzről.
5. Hagyjuk a tölteléket egy kicsit kihűlni, majd öntsük a kisült tésztára, és legalább 2 órára tegyük a hűtőbe.
6. A csoki ganache- hoz a tejszínt melegítsük forrásig. Az apróra vágott étcsokit tegyük egy tálba, öntsük rá a forrótejszínt és hagyjuk állni 2 percig.  Egy szilikon spatulával óvatosan – hogy ne keverjünk légbuborékot bele- addig keverjük a csokis tejszínt, míg a csoki teljesen elolvad, és egynemű lesz. Adjuk hozzá a mézet, ezzel is keverjük tovább, majd öntsük a kihűlt diós-karamelles rétegre.
7. Tegyük vissza a süteményt a hűtőbe legalább 2 órára, majda sütőpapír segítségével emeljük ki a tepsiből/keretből, és kockákra vágva tálaljuk.

/Megjelent a Vidék Íze magazin 2023. decemberi számában
fotó: Nagy András Péter/