Hozzávalók:

• 300 g nyers, reszelt sárgarépa,
• 300 g darált dió,
• 150 g nyírfacukor,
• 70 g rizsliszt,
• 5 tojás + 2 tojásfehérje
• 2 citrom reszelt héja és kifacsart leve
• 1 teáskanál sütőpor,
• csipet só,

A tetejére:

• 200 g darált dió,
• 4 evőkanál cukormentes baracklekvár,
• 2 evőkanál rum

A tepsi kikenéséhez:

• 20 g vaj,
• 20 g rizsliszt

Elkészítés:

1. A sütőt melegítsük elő 190 fokra.
2. Egy közepes tepsit vajazzunk ki, és szórjuk meg rizsliszttel.
3. A tojásfehérjékből verjünk kemény habot.
4. A tojássárgákat a nyírfacukorral habosítsuk ki fehéredésig. Majd adjuk hozzá a reszelt citromhéjat, a citromlevet, a sót, a sütőporral elkevert lisztet, a reszelt sárgarépát és a darált diót. Keverjük tovább, míg habos nem lesz.
5. Óvatosan forgassuk a masszába a keményre vert tojásfehérjét is.
6. A masszát öntsük az előkészített tepsibe, és az előmelegített sütőben 40 perc alatt süssük készre.
7. A sárgabarack lekvárt keverjük össze a rummal és a darált dióval, majd adjunk hozzá annyi vizet, hogy kenhető masszánk legyen.
8. A megsült forró tésztát borítsuk rácsra és még forrón kenjük rá a rumos-diós lekvárt.
9. Így hagyjuk kihűlni, és csak akkor szeleteljük, ha már alaposan kihűlt. Érdemes legalább egy fél napra hűtőbe tenni.

/Megjelent a Vidék Íze magazin 2022. márciusi számában
fotó: Nagy András Péter/