Alul ropogós, felül krémesen lágy: itt a legfinomabb epres joghurttorta, amit valaha kóstoltál!

A közel 40 fokos nyári kánikulában – illetve akkor, ha nem akarunk tésztasütéssel bajlódni – nincs is jobb egy sütés nélküli sütemény receptnél! Ez az epres joghurttorta, némi szezonális bogyós gyümölccsel kiegészítve, maga a csoda: a kekszalap, az eperpürés krém – egyszerűen elronthatatlan! Különösen, ha követed a Mindmegette Sütisuli coach-ának, Farkasinszki Ildikónak profi tanácsait!

Elkészítés:

1. Az epres joghurttorta krémjéhez először a gyümölcspürét készítsük el. A friss gyümölcsöt mossuk, és szárítsuk meg, ha szükséges vágjuk kisebb darabokra, és tegyük egy kisebb fazékba. Ha fagyasztott gyümölcsöket használunk, akkor csak rakjuk őket a fazékba.
2. Adjuk a cukrot és a citromlevet a gyümölcsökhöz és alacsony lángon forraljuk kb 3-4 percig, míg a gyümölcsök megpuhulnak.
3. Vegyük le az edényt a tűzről és botmixerrel pürésítsük a bogyókat, míg egy sima mártást kapunk. Ha zavarnak bennünket az apró magok, szűrjük át a pürét egy apró lyukú szűrőn. Hagyjuk teljesen kihűlni.
4. A kekszalaphoz egy turmixgépben/aprítógépben törjük össze a zabkekszet. Ha nincs gépünk használjunk egy fagyasztózacskót és sodrófát a kekszek összetöréséhez.
5. Adjuk a kekszmorzsához a zabpelyhet és az olvasztott vajat.
6. Béleljünk ki egy 22 cm átmérőjű kapcsos tortaformát szilikonos sütőpapírral. Tegyük a vajas kekszmorzsa keveréket a forma aljába és alaposan nyomogassuk bele. Tegyük a formát hűtőbe, hogy megszilárduljon a kekszalap.
7. A lapzselatinokat áztassuk jéghideg vízbe.
8. A joghurtot, a mascarponét, a cukrot és a vaníliakivonatot öntsük egy nagy tálba és kézi robotgéppel alaposan keverjük el.
9. Adjuk a joghurtos krémhez a gyümölcspüré ¾-ét és azzal is keverjük össze.
10. A tejszínt verjük kemény habbá.
11. A megpuhult zselatinlapokat nyomkodjuk ki, és egy tálkában melegítsük fel mikróban, vagy alacsony lángon, míg a zselatin felolvad, és folyóssá válik, de vigyázzunk, forralni nem szabad.
12. Adjunk egy kevés joghurtos keveréket az olvasztott zselatinhoz, és keverjük el alaposan. Több részletben adjuk hozzá a többi joghurtos keveréket is és mindig alaposan keverjük ki, nehogy a zselatin csomós maradjon. Ez az eljárás a hőkiegyenlítés.
13. Óvatosan forgassuk zselatinos joghurtkrémbe a felvert tejszínhabot.
14. A tortaforma oldalát béleljük ki waxfóliával, vagy olyan szélességű sütőpapír csíkkal, mint a forma oldala.
15. Öntsük a krémet a tortaformában lévő kekszrétegre.
16. Adjuk hozzá a maradék 1/4 gyümölcspürét és egy fogpiszkálóval, vagy saslikpálcával forgassuk bele a krémbe, hogy szép márványos mintát kapjunk.
17. A tortát legalább 4 órára, vagy egy egész éjszakára tegyük hűtőbe, hogy megdermedjen.
18. Ha a torta kidermedt, vegyük le forma oldalát, óvatosan húzzuk le a torta oldaláról a fóliát, vagy a sütőpapírt.
19. Néhány szem friss ribizlivel díszítsük fel a tortát, és már tálalhatjuk is.

Videó:

Megjelent: https://www.mindmegette.hu/epres-joghurttorta-ribizlivel.recept/