Hozzávalók 12 db kicsi, vagy egy nagy tarte-hoz:

A tarte tésztához:

• 200 g finomliszt,
• 50 g mandulaliszt,
• 125 g hideg vaj,
• 1 vaníliarúd kikapart magjai,
• csipet só,
• 50 g porcukor,

A töltelékhez:

• 150 g marcipán,
• 250 g eper, kis kockákra vágva,
• 1,5 evőkanál kukorica keményítő,
• 1 evőkanál vaníliás cukor,
• 25 g cukor,
• 1 citrom reszelt héja,
• 1 evőkanál citromlé

Díszítéshez:

• 250 g friss eper vékony szeletekre vágva

Elkészítés:

A tarte tészta:

1. A sütőt 180 fokra melegítjük elő.
2. A kétféle lisztet, a sót és a kis kockákra vágott vajat késes betétű robotgépben összemorzsoljuk.
3. Ezután kiöntjük egy keverő tálba, hozzáadunk 1-2 evőkanál hideg vizet és gyors mozdulatokkal összegyúrjuk.
4. Folpackba csomagoljuk, és legalább egy órára betesszük a hűtőszekrénybe.
5. A pihentetés idő letelte után, a tésztát lisztezett munkafelületen 3-4 mm vastagságúra nyújtjuk, majd 12 db – a mini tarte formáknál kissé nagyobb – kört vágunk ki belőlük. Ha egy nagy tarte-ot készítünk, akkor a formánál kb. 3 cm-rel nagyobb körlappá nyújtjuk ki a tésztát, majd belehelyezzük a formákba és kissé bele is nyomkodjuk, úgy, hogy a forma oldalain is legyen tészta. A forma peremén túl lógó széleket egy kis éles késsel levágjuk, az alját pedig villával megszurkáljuk.
6. A marcipánt 12 kis, vagy egy nagy gombóccá gyúrjuk kilapítjuk és elegyengetjük a tésztakosárkákban.

A töltelék:

1. A kis kockákra vágott eper szemeket tálba tesszük, összekeverjük a keményítővel és a cukrokkal, meglocsoljuk a citromlével, meghintjük a reszelt citrom héjjal és alaposan összekeverjük és rákanalazzuk a marcipánnal bélelt tarte-okba.
2. Az előmelegített sütőben a kis tarte-okat 30, a nagyot 45 perc alatt szép világosra sütjük.

Összeállítás és díszítés:

A kihűlt tarte-okat kivesszük a formákból, és vékony szeletekre vágott friss eperrel díszítjük.