1. A sütőt melegítsük elő 180 fokra.
2. A kakaós kekszet törjük össze, vagy daráljuk le késes betétű robotgéppel. Adjuk hozzá a cukrot és az olvasztott vajat, majd nyomkodjuk egyenletesen a tarte formába. Tegyük az előmelegített sütőbe, és süssük elő 10 percig.
3. Rácson hagyjuk legalább 15 percig hűlni.
4. A töltelékhez a csokit törjük apró kockákra és tegyük egy mikrózható tálba.
5. A tejszínt forraljuk fel és öntsük a csokira. Hagyjuk állni 5 percig, majd keverjük szép sima állagúvá.
6. Egy másik tálban keverjük habosra a tojást, a vaníliát és a sót, majd öntsük a csokis keverékhez és ezzel is keverjük egyneművé.
7. Öntsük a csokis tojásos keveréket a kihűlt tésztába, és tegyük vissza a formát a sütőbe. Kb 20 perc alatt süssük készre, míg a töltelék a pite szélén már megszilárdul.
8. Rácsra téve hagyjuk teljesen kihűlni kb egy óra alatt.
9. Egy kis tálkában keverjük össze a zselatinport, az instant kávét és a meleg vizet. Hagyjuk állni, amíg besűrűsödik. Mikróban addig melegítsük míg folyékonnyá olvad, de forralni nem szabad.
10. Egy hideg tálban, hideg habverővel magas fokozaton verjük a tejszínt a porcukorral kemény habbá.
11. Egy kevés tejszínnel lazítsuk fel a meleg kávés zselatint és langyosítsuk meg újra a mikróban. Adjunk hozzá még egy kevés tejszínt és ismételjük meg a műveletet. Végül folyamatos keverés közben öntsük a zselatinos kávés tejszínt a tejszínhabhoz és alaposan keverjük össze.
12. Tegyük a kávés tejszínhabot csillagcsöves habzsákba, és nyomjunk szép habrózsákat a kihűlt csokis töltelék tetejére.
13. A közöket töltsük ki kis hab csillagokkal. Egész kávészemekkel díszítsük.

/Megjelent a Vidék Íze magazin 2023. decemberi számában
fotó: Nagy András Péter/