Hozzávalók:

A tésztához:

• 1,5 dl langyos tej,
• 3 evőkanál cukor,
• 10 friss élesztő,
• 100 g erős fehér kovász, (ha nincs kovászunk, akkor duplázzuk az élesztő mennyiségét)
• 500 g finomliszt,
• 1 kávéskanál só,
• 3 tojássárgája,
• 1,5 dl szobahőmérsékletű tejszín

Töltelék:

• 100 g puha vaj,
• 3 evőkanál porcukor,
• 1 vaníliarúd kikapart magjai,
• 50 g mazsola

A tetejére:

• 30 g szeletelt mandula

A locsoláshoz:

• 2 dl tej,
• 2 evőkanál cukor

Elkészítés:

1. A kovászt a sütés előtti este megetetjük.
2. A tejet meglangyosítjuk, beleszórunk egy teáskanál cukrot, belemorzsoljuk az élesztőt, hozzáadunk 1evőkanál lisztet és összekeverjük. A tetejére is hintünk 1 evőkanál lisztet és 10-15 percre meleg helyre tesszük, hogy felfusson az élesztő.
3. A többi lisztet egy nagy tálba szitáljuk, és összevegyítjük a sóval és a maradék cukorral. a közepébe mélyedést készítünk, beleütjük a tojássárgákat, beleöntjük a tejszínt, a kovászt, és a felfuttatott élesztőt.
4. Kézzel, vagy dagasztógéppel kb 10 perc alatt könnyű, hólyagos tésztává dagasztjuk. Akkor jó ha már nem ragad sem a tál falához, sem a kezünkhöz. Ekkor kilisztezett kelesztőtálba tesszük, letakarjuk és kb 60-90 perc alatt duplájára kelesztjük. Ha kovásszal készítjük, akkor 30 percenként áthajtogatjuk a tésztát.
5. Közben elkészítjük a tölteléket. A vajat, a porcukrot és a vanília magokat egy tálban habosra keverjük.
6. A megkelt tésztát vékonyan belisztezett munkafelületre fordítjuk, és kb 3-4 mm vastag téglalappá nyújtjuk. Megkenjük a vaníliás vajjal és megszórjuk a mazsolával. Ezután feltekerjük mint a bejglit. Konyharuhával letakarva kb. 25-30 percig kelni hagyjuk.
7. Ezalatt a grillsütőt indirekt sütésre rendezzük be és 200 fokra fűtjük fel.
8. A megkelt tésztát óvatosan 12 darabra vágjuk, és a csigákat a kivajazott öntöttvas formába rakjuk. a tetejét megszórjuk szeletelt mandulával és a forró sütőben kb 20 perc alatt halvány rózsaszínre sütjük.
9. Közben felmelegítjük a tejet és belekeverjük a cukrot. A tésztát kivesszük a sütőből, meglocsoljuk a tejjel, majd visszatesszük a sütőbe és aranybarnára sütjük.