Hozzávalók:

• 0,5 dl langyos tej,
• 1 teás kanál cukor,
• 2 dkg friss élesztő,
• 50 dkg finom liszt,
• 2 teás kanál só,
• 2 dl tejföl,
• 1 tojás,
• 25 dkg vaj,
• 25 dkg főtt füstölt sonka

A tetejére:

• 1 tojás,
• 10 dkg füstölt sajt

Elkészítés:

1. A langyos tejbe beleszórjuk a cukrot, belemorzsoljuk az élesztőt, összekeverjük és megvárjuk amíg felfut.
2. Egy nagy tálba beleszitáljuk a lisztet, összevegyítjük a sóval és összemorzsoljuk a vajjal. A közepébe mélyedést készítünk, beleütjük a tojást, beleöntjük a tejfölt és az élesztős tejet.
3. Kézzel gyúrni kezdjük. Amikor összeáll, lisztezett munkalapra, vagy gyúródeszkára tesszük és ott folytatjuk a munkát. Közepesen kemény tésztát készítünk. Hozzáadjuk az apróra vágott füstölt sonkát és tovább gyúrjuk, míg teljesen elvegyül a tésztában. Ha már nem ragad a deszkához és a kezünkhöz sem, lazán folpackba csomagoljuk és legalább két órára, de még jobb, ha egész éjszakára a hűtőbe tesszük.
4. A megkelt tésztát lisztezett munkalapra tesszük, majd ujjnyi vastagra nyújtjuk, és 4 cm átmérőjű pogácsaszaggatóval kiszaggatjuk. A leeső részeket is összegyúrjuk és kiszaggatjuk.
5. A pogácsákat nem túl szorosan sütőpapírra rakosgatjuk, a tetejüket megkenjük a felvert tojással, megszórjuk reszelt sajttal és kb. 30 percig pihentetjük.
6. Közben előmelegítjük a grillt indirekt hőn 200 fokra, a pizzakővel együtt.
7. A megkelt pogácsákat a sütőpapírral együtt óvatosan áthúzzuk a forró pizzakőre és kb. 20 perc alatt aranyszínűre sütjük.
8. Az utolsó 10 percben egy marék bűkkfacsipszet dobunk a faszénre, így még egy plusz pikáns ízt kap a pogácsánk.

videó:

forrás: Wood 2 Smoke youtube csatorna