Gőzgombóc

Hozzávalók:

A tésztához:

• 250 g finomliszt,
• 1/2 evőkanál cukor,
• 12 g friss élesztő,
• 1 csipet só,
• 1 kis tojás,
• 1 kis tojássárgája,
• 125 g tej,
• 35 g vaj

A töltelékhez:

• 100 g kemény szilvalekvár,
• 1 teáskanál rum vagy rumaroma

A vanília sodóhoz:

• 350 g tej,
• 2 tojássárgája,
• 1/2  vaníliarúd kikapart magja/vanília paszta,
• 30 g kristálycukor,
• 1 csapott evőkanál liszt

A tálaláshoz:

• 1-2 evőkanál porcukor,
• 50 g darált mák,
• 35 g vaj

Elkészítés:

1. A tejet langyosítsuk meg, szórjunk 1 kávéskanál cukrot, morzsoljuk bele az élesztőt, majd hagyjuk meleg helyen felfutni.
2. A lisztet szitáljuk a robotgép táljába, keverjük össze a sóval a maradék cukorral és a reszelt citromhéjjal. Készítsünk egy mélyedést a közepébe üssük bele a tojást, és a tojássárgáját, öntsük bele a felfutott élesztőt és kezdjük el dagasztani.
3. A vajat olvasszuk meg, hagyjuk kissé hűlni és amikor összeállt a tészta adjuk hozzá, majd alaposan dagasszuk ki.
4. Tegyük a tésztát kelesztőtálba, takarjuk le és szobahőmérsékleten 40-45 perc alatt kelesszük a duplájára.
5. A megkelt tésztát borítsuk lisztezett munkafelületre, ütögessük ki belőle a levegőt, és vágjuk 6 egyforma darabra.
6. A tésztadarabokat egyesével gömbölygessük ki, és újra letakarva hagyjuk még 10 percet pihenni őket.
7. A szilvalekvárt lazítsuk fel a rummal.
8. A pihentetett tésztagombócokat lapítsuk ki a tenyerünkkel, és mindegyik közepébe tegyünk egy-egy teáskanál szilvalekvárt. A tésztaszéleit fogjuk, és alaposan csipkedjük össze, majd ismét formázzuk gombóccá. Takarjuk le, és hagyjuk 15-20 percig pihenni.
9. Amíg kelnek a gombócok készítsük el a vaníliasodót is. Ehhez a tejet a forraljuk fel a vaníliarúd kikapart magjaival/vaníliapasztával, majd vegyük le a tűzről.
10. Egy másik lábosban keverjük ki a tojássárgákat a cukorral és a liszttel. Apránként adjuk hozzá a vaníliás tejet, közben folyamatosan keverve. Kis lángon sűrítsük be egy kicsit, de nem kell annyira mintha pudingot főznénk.
11. Egy nagyobb – párolóbetétes – fazékba annyi vizet öntsünk, hogy ne érjen bele a betét alja. Ha nincs párolóbetétünk akkor szorosan kötözzünk a lábas tetejére egy konyharuhát. Forraljuk fel a vizet, majd vegyük takarékra a hőforrást és tegyünk a betétbe/konyharuhára egymástól kicsit távolabb a gombócokat. fedjük le őket egy másik nagyobb fazékkal és 15-20 perc alatt gőzöljük meg őket. Ha letelt az idő a tetejére borított fazekat emeljük fel résnyire, hogy a gőz eltávozhasson, majd óvatosan vegyük le.
12. Közben olvasszuk fel a vajat és a kész gombócokat locsoljuk meg vele, majd hintsük meg porcukorral elkevert darált mákkal.
13. Tálaljuk a vaníliasodóval.