Hozzávalók:

egy nagyobb, vagy két kisebb hosszúkás formához:

• 350 g tojásfehérje (kb 10 db),
• 180 g cukor,
• 180 g finomliszt,
• 1 csipet só,
• egy nagy marék dió,
• 25 g kandírozott, vagy aszalt gyümölcsök (szilva, sárgabarack, meggy, stb.)
• 25 g apróra vágott étcsoki, vagy csoki chips,
• vaj, vagy szilikon spray a forma kikenéséhez,
• porcukor a díszítéshez.

Elkészítés:

1. A sütőt előmelegítjük 170 fokra.
2. A tojásfehérjéket a robotgép táljába tesszük és hozzáöntjük a cukrot is. Magas fokozaton kemény habot verünk belőle.
3. Két részletben hozzászitáljuk a lisztet és óvatosan összeforgatjuk, hogy a habot ne törjük nagyon össze.
4. Végül a tésztához adjuk az apróra vágott kandírozott vagy be aszalt gyümölcsöket, a durvára vágott diót és a csoki darabkákat. Ezekkel is elkeverjük, de nagyon óvatos, széles mozdulatokkal, mert különben összeesik a tészta.
5. A püspökkenyér formát/kat vékonyan kikenjük vajjal, megszórjuk liszttel és beleöntjük a tésztát. Elegyengetjük a tetejét, és az előmelegített sütőben – lehetőleg légkeveréssel – 40-45 perc alatt készre sütjük. Tűpróbával ellenőrizzük. Ha már nem ragad a fogpiszkálóra, vagy hústűre a tészta akkor jó.
6. Rácsra téve kihűtjük és kifordítjuk a formából és megszórjuk porcukorral.