Hólabda cupcake

Hozzávalók 12 db-hoz:

A tésztához:

• 4 tojás,
• csipet só,
• 200 g vaj,
• 170 g cukor,
• 1 csomag vaníliás cukor,
• 2 evőkanál tejföl,
• 1 csapott teáskanál sütőpor,
• 2 evőkanál sötét, cukrozatlan kakaópor,
• 220 g liszt.

A krémhez:

• 250 g mascarpone,
• 2,5 dl hideg habtejszín,
• 2 evőkanál porcukor,
• 3 evőkanál kókuszreszelék.

A díszítéshez:

• 1 evőkanál kókuszreszelék, vagy csokoládéforgács, esetleg cukorgyöngyök

Elkészítés:

1. A tésztához a tojásokat ketté választjuk, a fehérjét kemény habbá verjük csipet sóval. A puha vajat habosra keverjük a cukorral és a vaníliás cukorral. Egyesével hozzáadjuk a tojássárgákat, majd a tejfölt, végül a sütőporral, kakaóporral elegyített lisztet is belekeverjük. A tojásfehérjehabbal lazítjuk.
2. Egy muffin formát kibélelünk a papírkapszlikkal. A tésztát szétosztjuk a mélyedésekben és 180 fokra előmelegített sütőben készre sütjük kb 20 perc alatt. Tűpróbával ellenőrizzük. A sütőből kivéve hagyjuk kihűlni.
3. A krémhez a mascarponét kemény habbá verjük a tejszínnel, folyamatosan hozzászitáljuk a porcukrot, majd beleforgatjuk a kókuszreszeléket.

Csillagcsöves habzsákba töltjük és a muffinok tetejére rózsákat nyomunk. Megszórjuk kókuszreszelékkel, csokoládéforgáccsal, vagy cukorgyöngyökkel

/Megjelent a Vidék Íze magazin 2021. novemberi számában
fotó: Nagy András Péter/