Kekszes-diós sütemény

Elkészítés:

1. A sütőt melegítsük elő 170 fokra.
2. A tepsit béleljük ki szilikonos sütőpapírral.
3. A durvára vágott diót szórjuk a tepsibe és 10 percre tegyük az előmelegített sütőbe.
4. A tojásfehérjét a cukorral és egy csipet sóval verjük kemény habbá.
5. A lisztet szitáljuk át, keverjük össze a sütőporral és a darált dióval.
6. A lisztkeverékbe több részletben óvatosan forgassuk bele a tojáshabot.
7. A tésztát öntsük a tepsibe, rá a pirított dióra és a tetejét simítsuk el.
8. A sütő hőmérsékletét vegyük vissza 160 fokra, és 20 perc alatt süssük meg a diós piskótát.
9. Ha kisült, rácson hagyjuk teljesen kihűlni, majd vegyük ki a tepsiből és fordítva tegyük vissza a tepsibe, hogy a diós fele legyen felül.
10. A 100 ml tejszínt forrósítsuk fel, öntsük a darabokra vágott tejcsokira, és keverjük teljesen egyneművé, majd öntsük a tészta tetejére, és hagyjuk kissé megszilárdulni.
11. A csokis réteget rakosgassuk ki a kekszekkel.
12. A zselatint öntsük fel a vízzel, és hagyjuk megduzzadni.
13. A tojássárgáját a porcukorral gőz fölött verjük habbá, és vegyük le a gőzről.
14. A megduzzadt zselatint mikróban melegítsük folyósra, de vigyázzunk, hogy ne forraljuk fel.
15. A tojáshabból tegyünk egy keveset az olvadt zselatinba és keverjük el. Ismét langyosítsuk meg, majd újabb tojáshab adaggal lazítsuk. (Hőkiegyenlítés)Végül az egész zselatinos keveréket öntsük a tojáshabba és óvatosan forgassuk össze.
16. A tejszínt verjük tejföl sűrűségű habbá, és forgassuk bele a tojásos, zselatinos krémbe.
17. Öntsük a tojásos-tejszínes habot a keksz réteg tetejére, és legalább 2 órára tegyük hűtőbe a süteményt, hogy a hab megszilárduljon.