Hozzávalók 10-12 szelethez:

• 4 tojás,
• 200 g barna cukor,
• 200 g puha vaj + a forma kikenéséhez,
• 100 g habtejszín,
• 250 g finomliszt + a forma megszórásához,
• ½ csomag sütőpor,
• 1 narancs reszelt héja,
• csipet őrölt szegfűszeg,
• 4 db körte,
• 4-5 evőkanál baracklekvár a tetejére

Elkészítés:

1. A tojásokat ketté választjuk. A fehérjét a cukor felével kemény habbá verjük, a sárgáját a cukor másik felével kihabosítjuk, majd a puha vajjal tovább habosítjuk.
2. A cukros-vajas tojássárgájához öntjük a tejszínt, kissé elkeverjük, majd óvatosan a fehérjehabhoz adjuk.
3. A lisztet elkeverjük a sütőporral, a narancshéjjal, és a szegfűszeggel, majd ezt is beleforgatjuk a tojásos masszába.
4. Kivajazunk és kilisztezünk egy 18-20 cm átmérőjű, 10 cm magas tortakarikát, majd beletöltjük a tésztát. Ha nincs ilyen magas tortakarikánk, egy 10 cm széles sütőpapírral béleljük ki, magasítsuk meg a formánkat.
5. Három körtét hámozzunk meg és magozzuk ki, vágjuk kockákra, majd nyomkodjuk a tortaformába töltött tésztába. A negyedik körtét szeleteljük fel, és rakosgassuk ki a tészta tetején legyező formában.
6. Süssük a tortát 180 fokra előmelegített sütőben 20 percig, míg a tészta szépen megemelkedik. Ekkor csökkentsük a sütő hőmérsékletét 160 fokra, és további 30 perc alatt (tűpróbával ellenőrizve) süssük készre a süteményt.
7. A sütőből kivéve kenjük meg a torta tetejét felforrósított baracklekvárral.
8. Rácsra téve hagyjuk kihűlni, majd vegyük ki a formából és szeleteljük, tálaljuk.

/Megjelent a Vidék Íze magazin 2021. szeptemberi számában
fotó: Nagy András Péter/