Hozzávalók:

A kovászhoz:

• 15 g aktív kovász,
• 25 g kenyérliszt,
• 25 g víz

A grissinihez:

• 250 g kenyérliszt,
• 165 g víz,
• 65 g kovász,
• 5 g só,
• kb 150 g piros pesto

Elkészítés:

1. A sütés előtt 2-8 órával etesd meg az aktív, szobahőmérsékletű kovászt, majd tartsd szobahőmérsékleten.
2. A lisztet tedd a robotgép keverőtáljába, keverd bele a sót, majd add hozzá a vizet és a kovászt. A robotgép dagasztókarjával, vagy kézzel kezdd el gyúrni, míg kissé kemény, de jól gyúrható tésztát kapsz.
3. Takard le, és keleszd meleg helyen 3-4 órán át. Hajtogatni nem kell.
4. Ezután vagy azonnal megsütöd a grissiniket, vagy kissé beolajozott folpackba csomagolva pihentesd egy éjszakán át a hűtőszekrényben.
5. A sütőt rendezd be indirekt sütésre, és melegítsd fel 200 fokra.
6. Vedd ketté a tésztát, és nyújtsd ki mindkettőt minél vékonyabb, 30X40 cm-es téglalappá. Közben alaposan lisztezd a deszkát, a tésztát, és a nyújtófát is, mert elég ragadós a tészta.
7. Kend meg az egyik tésztalapot a piros pestoval, és tedd rá a másik lapot.
8. Éles késsel, vagy pizzavágóval vágj a tésztából 2 cm széles csíkokat, majd az egyes csíkok végeit megfogva, csavarj rajtuk párat, míg spirálszerű lesz a formájuk.
9. Tedd a rudakat a sütőpapírral bélelt tepsire, majd a sütőbe.
10. Süsd a grissiniket 10-15 percig, míg a széleik elkezdenek barnulni.

Jól záródó dobozban 3-5 napig eláll….., de nem fog addig maradni!