Hozzávalók:

• 250 g liszt,
• 50 g rétesliszt,
• 50 g mandulaliszt,
• 1 kávéskanál sütőpor,
• ¼ teáskanál só
• 1 teáskanál őrölt fahéj,
• ½ teáskanál őrölt gyömbér,
• ½ teáskanál őrölt szegfűszeg,
• ¼ teáskanál őrölt szerecsendió,
• 100 g méz,
• 50 g juharszirup,
• 100 g barna cukor,
• 50 g puha vaj,
• 30 g puha zsír,
• 50 g natúr marcipán,
• 1 tojás,
• 25 g tej.

A mázhoz:

• 1 tojásfehérje,
• 250 g porcukor,
• pár csepp citromlé,
• ételfestékek

Elkészítés:

1. A liszteket, a sütőport, a sót és a fűszereket összekeverjük egy nagy tálban. A cukrot, mézet, és a juharszirupot az apróra reszelt marcipánnal együtt a mikróban megmelegítjük, majd a vajjal, zsírral lés tejjel együtt a lisztes keverékhez adjuk.
2. Formázható tésztát gyúrunk belőle, majd pár percre hűtőbe tesszük. Közben előmelegítjük a sütőt 180 fokra.
3. Lisztezett felületen kinyújtjuk a tésztát kb. 3-4 mm vastagra és különféle kiszúró formákkal kiszaggatjuk. Sütőpapírral bélelt tepsibe rakosgatjuk – nem túl szorosan egymáshoz – majd 6-8 perc alatt kisütjük őket.
4. A kisült mézeskalácsokat rácson kihűtjük.
5. A mázhoz a tojásfehérjét kézi habverővel lágy habbá verjük, majd fokozatosan hozzáadjuk a porcukrot és a citromlevet. Addig keverjük mag olyan sűrű masszát kapunk ami nem folyik le a habverőről. Több adagra osztjuk és kis tálkákban ételfestékekkel színezzük. Ezután kis papírtölcsérekbe, vagy habzsákba töltjük. Pici lyukat vágunk rajta és feldíszítjük a mézeskalácsokat. Szobahőmérsékleten megszárítjuk őket.