Hozzávalók:

Az omlós tésztához:

• 250 g liszt,
• 150 g hideg vaj,
• 90 g porcukor,
• 1 evőkanál hideg víz,
• 2 tojássárgája,
• csipet só, egy citrom reszelt héja

A töltelékhez:

• 1 kg friss meggy, vagy meggy befőtt (más idénygyümölccsel is nagyon finom),
• 1 kávéskanál friss reszel gyömbér,
• 4 szem szegfűszeg,
• 20 g vaníliás cukor,
• 1 kávéskanál őrölt fahéj,
• 1 citrom reszelt héja és leve,
• 340 g cukor
• 3 evőkanál darált dió

A tetejére:

• 1 felvert tojás

Elkészítés:

1. A grillsütőt indirekt sütésre rendezzük be és 175 fokra fűtjük fel.
2. A pitetésztához gyors mozdulatokkal összegyúrjuk – vagy még jobb, ha késes betétű robotgéppel összekeverjük – a lisztet, a kis kockákra vágott, hideg vajat, a porcukrot, 1 evőkanál vizet, 2 tojássárgáját, csipet sót, egy citrom reszelt héját, majd koronggá formázzuk, folpackba csomagoljuk és legalább egy óráig a hűtőben pihentetjük. Ne gyúrjuk túl sokáig, mert a vaj elolvad és nyúlóssá válik a tészta, nem lesz finom omlós.
3. Közben egy kiló meggyet kimagozunk, összekeverjük a fűszerekkel és a cukorral.
4. A hűtőből kivett tészta 2/3-át kerekre nyújtjuk, kibéleljük vele az előzetesen kivajazott piteformát és megszórjuk a darált dióval, majd beletöltjük a meggyes keveréket. A maradék tésztával berácsozzuk a tetejét, megkenjük felvert tojással és 175 fokon 35-40 perc alatt aranybarnára sütjük.
5. Rácsra téve kihűtjük és tálaljuk. Akár langyosan, akár hidegen nagyon finom.