Hozzávalók:

• 40 g dió,
• 30 g mandula,
• 30 mogyoró,
• 50 g kandírozott narancshéj,
• 50 g vaj,
• 5 evőkanál tejszín,
• 50 g cukor,
• 30 g finomliszt

A díszítéshez:

• 100 g étcsokoládé
• 2 evőkanál olaj

Elkészítés:

1. Előmelegítjük a sütőt 175 fokra, és szilikonos sütőpapírt terítünk 2 nagy tepsibe.
2. A diót, a mandulát és a mogyorót durvára őröljük.
3. A cukrozott narancshéjat egészen apró darabkákra vágjuk.
4. Egy kis lábosban takaréklángon kevergetve összeolvasztjuk a vajat, a tejszínt meg a cukrot, és ha már egymásba kavarodtak, erősítünk a lángon. A keveréket felforraljuk, ám ahogy felforrt, azonnal lekapjuk a tűzről, és fakanállal beledolgozzuk a durvára őrölt diót, mogyorót és mandulát, majd az apróra vágott cukrozott narancshéjat és a lisztet is. A tészta ezzel készen van.
5. A tepsikre teáskanálnyi mennyiségeket teszünk a tésztából, egymástól jó 5 cm-es távolságban, és a kanál hátával kicsit szét is lapítjuk őket.
6. Ezután 10–12 perc alatt megsütjük az egyik tepsi moszkauert a másik után.
7. Amikor kivesszük őket a sütőből, nem nyúlunk hozzájuk rögtön, hanem várunk néhány percet, mert ilyenkor még lágyak. De mihelyt megszilárdulnak, könnyen leszedhetőek a tepsiről.
8. A darabokra tört étcsokit gőz fölött kevergetve összeolvasztjuk az olajjal, és sorra belemártjuk a kihűlt moszkauerek alját. Ezután meztelen oldalukkal lefelé rácsra tesszük a sütiket, és megvárjuk, amíg a csokimáz megdermed rajtuk.
9. A folyamatot felgyorsíthatjuk, ha ilyenkor rövid időre rácsostul a hűtőbe tesszük őket.

/Megjelent a Vidék Íze magazin 2021. novemberi számában
fotó: Nagy András Péter/