„Karácsonykor az aprósütemények ugyanúgy elmaradhatatlan részei az ünnepnek, mint a bejgli vagy a zserbó. Kérdés, hogy kinél mi készül: van ahol a hókifli a sztár, van ahol a linzer, és van ahol a non plus ultra nevű habos-lekváros falatka, ami, ahogy a neve is mutatja: csúcs, a maga műfajában. Most, a Sütisuliban, Farkasinszki Ildikó megmutatja, hogyan készíthetjük el, cukrászdai minőségben!”

Elkészítés:

1.  A non plus ultra tésztájához gyors mozdulatokkal elmorzsoljuk a vajat a liszttel, a cukorral, a vaníliás cukorral és a reszelt narancshéjjal, majd hozzáadjuk a tojássárgáját és sima tésztává gyúrjuk. Kis cipót formázunk belőle és fóliába csomagolva 30 percre a hűtőbe tesszük pihenni.
2. A pihentetett tésztát lisztezett munkafelületen 2-3 mm vastagra nyújtjuk, majd egy 3-4 cm-es pogácsa szaggatóval kis köröket szúrunk ki belőle. Szilikonos sütőpapírral bélelt tepsibe rakosgatjuk őket. Ügyeljünk, hogy páros számú korongunk legyen.
3. A sütőt 170 fokra melegítjük elő.
4. A tojásfehérjéket a cukorral együtt kemény habbá verjük, majd hozzáadjuk a citromlét is, és tovább keverjük.
5. A habot egy sima csővéggel ellátott habzsákba töltjük, és minden tésztakorong tetejére nyomunk egy kis habpöttyöt, úgy, hogy a tészta peremén 2-3 mm szabadon maradjon.
6. A habos linzereket 12-14 perc alatt aranybarnára sütjük, kihűtjük, majd kettőt-kettőt összeragasztunk narancslekvárral.

Videó:

Megjelent: https://www.mindmegette.hu/non-plus-ultra-karacsonyi-habcsok-falatok.recept/