Hozzávalók:

A tésztához:

• 500 g finomliszt,
• 150 g vaj,
• 1,5 dl tej,
• 50 g cukor,
• 15 g friss élesztő,
• 2 tojássárgája,
• 1 csipet só

A töltelékhez:

• 250 g darált pisztácia,
• 200 g porcukor,
• 1 csomag vaníliás cukor,
• 450 g citrom-, vagy narancslekvár

A tetejére:

• 100 g fehércsoki,
• 20 g pisztácia paszta

Elkészítés:

1. A tejet langyosítsuk meg, keverjük össze egy teáskanál cukorral, majd morzsoljuk bele az élesztőt, és hagyjuk felfutni.
2. A lisztet szitáljuk a robotgép táljába, és morzsoljuk el a kis kockákra vágott vajjal.
3. Adjuk hozzá a lisztes keverékhez a sót, a maradék cukrot, az élesztős tejet és a tojássárgákat, majd alaposan dolgozzuk össze a dagasztógéppel.
4. A tésztát osszuk 4 egyenlő részre, formázzuk cipóvá, majd a mindegyiket csomagoljuk lazán folpackba, és a kelesszük 1 órán át.
5. A darált pisztáciát keverjük össze a porcukorral és a vaníliás cukorral. A lekvárt keverjük simára.
6. A sütőt melegítsük elő 170 fokra. Egy közepes méretű tepsit béleljünk ki szilikonos sütőpapírral.
7. A megkelt tészta cipókat lisztezett munkafelületen egyenként nyújtsuk a tepsinek megfelelő nagyságúvá, és sorban rakjuk a tepsibe.
8. Mindegyiket kenjük meg a lekvár 1/3-ával, és szórjuk meg a cukros pisztácia 1/3-ával, majd a legfelső lappal fedjük be.
9. Az előmelegített sütőben 40-45 perc alatt süssük készre, majd a sütőből kivéve borítsunk egy deszkát a tetejére, és fordítsuk fejjel lefelé a tésztát. Emeljük le róla óvatosan a tepsit. Így az alsó lap kerül felülre, és szép egyenes lesz a tészta teteje. Hagyjuk teljesen kihűlni.
10. A fehércsokit gőz fölött olvasszuk össze a pisztácia pasztával és vonjuk be vele sütemény tetejét.

/Megjelent a Vidék Íze magazin 2022. áprilisi  számában
fotó: Sárközy György/