Retró gyümölcstorta

A retró gyümölcstorta az a sütemény, amit mindenkinek elkészített már a mamája. A bolti piskóta helyett ebben a receptben házival dolgozunk, sőt Farkasinszki Ildikó maga főzi hozzá a pudingot is, amihez nem használ pudingport.

Elkészítés:

1. A sütőt előmelegítjük 180 fokra, majd kivajazunk és kilisztezünk egy 23 cm-es gyümölcstortaformát.
2. A piskótához a tojásfehérjéket elkezdjük habbá verni, és ha már van tartása, több részletben hozzáadjuk a kétféle cukrot, majd kemény habbá verjük.
3. Egyenként hozzáadjuk a tojássárgájákat, miközben folyamatosan tovább verjük a habot.
4. A habhoz keverjük az olajat is.
5. A lisztet összeszitáljuk a sütőporral és a sóval, majd ezt is óvatosan a tojáshabba forgatjuk egy spatulával.
6. A masszát az előkészített formába öntjük, és kb. 25 perc alatt készre sütjük a piskótát.
7. Rácsra téve, a formában hagyjuk kihűlni, majd kivesszük a formából.
8. Amíg sül a piskóta, elkészítjük a vaníliakrémet. Ehhez a tejet felforrósítjuk egy kis lábasban.
9. A tojássárgájákat a cukrokkal, a vaníliarúd kikapart magjaival és a keményítővel csomómentesre keverjük, majd fellazítjuk egy kevés forró tejjel, végül hozzáöntjük az maradék tejhez, és alacsony hőfokon, folyamatosan kevergetve sűrű pudinggá főzzük. Letakarjuk folpakkal, és hagyjuk kihűlni.
10. A gyümölcsöket megtisztítjuk, ha szükséges, felaprítjuk.
11. A kihűlt piskótát megkenjük a kihűlt krémmel, és ízlésesen kirakosgatjuk a gyümölcsökkel, majd egy órára a hűtőbe tesszük.
12. A zseléhez a zselatinlapokat hideg vízben felpuhítjuk, közben forráspontig melegítjük a gyümölcslét, de nem szabad forralni. A felpuhult zselatinlapokból kinyomkodjuk a felesleges vizet, és a meleg gyümölcslébe tesszük őket. Addig kevergetjük, amíg a lapok teljesen feloldódnak, majd hagyjuk a keveréket langyosra hűlni.
13. Végül óvatosan a gyümölcsök tetejére kanalazzuk, és visszatesszük a tortát a hűtőbe, míg megdermed a tetején a gyümölcszselé.

Megjelent: https://www.mindmegette.hu/recept/retro-gyumolcstorta-szolovel