Hozzávalók:

A fánkhoz:

• 250 g búzaliszt (BL55)
• 150 ml tejföl (20%-os)
• 2 g porcukor
• 4 g fahéj (őrölt)
• 50 g vaj
• 3 db tojássárgája
• 1 csipet só

A sütéshez:

• 1 l étolaj

A díszítéshez

• sárgabarack dzsem
• porcukor

Elkészítés:

1. Előkészítünk egy szalvétákkal fedett tálcát, valamint egy serpenyőben olajat a tűzhelyre.
2. Először a lisztet elmorzsoljuk a vajjal, majd hozzátesszük az összes hozzávalót, és hólyagosra dagasztjuk a tésztát – asztalon gyúrni könnyebb.
3. Folpackba csomagolva 15 percre hűtőbe tesszük.
4. A tésztát vékonyan lisztezett munkalapon kb. 2-3 mm vastagra nyújtjuk.
5. Három különböző átmérőjű (3-4-5 cm-es) kiszúróval azonos számú korongot szúrunk ki belőle.
6. A kiszúrt tésztalapokat körbe fél-egy centi mélyen bevagdossuk ollóval.
7. A korongok közepét megkenjük tojásfehérjével, majd egymásra tesszük méret szerint úgy, hogy a bevágások ne essenek egymás fölé.
8. A tésztákat középen az ujjunkkal nagyon erősen összenyomjuk, hogy ne tudjanak szétesni.
9. Ha mindegyiket megformáztuk, a forró (170 fokos) olajban kis adagokban, egyszer forgatva készre sütjük a fánkokat. A legkisebb koronggal lefelé tegyük őket az olajba, majd ha szépen szétnyílt, és megbarnult, akkor fordítsuk meg őket.
10. A kész rózsafánkokat még melegen jól leporcukrozzuk, a közepébe tett barackízzel kínáljuk.

/Megjelent a Vidék Íze magazin 2022. februári számában
fotó: Nagy András Péter/