Hozzávalók:

• 40 g bükkfa chips a füstöléshez,

A sütemény alapjához:

• 30 g makadámdió, (sima dióval is jó)
• 100g zabkeksz,
• 20 g cukor,
• 2 g fahéj,
• 30 g vaj (szobahőmérsékletű),
• 50 ml tojássárgája

A sajtmasszához:

• 350 g krémsajt,
• 90 g mascarpone,
• 90 g vaníliás cukor,
• 15 g étkezési keményítő
• 1 bio narancs reszelt héja,
• 50 ml tojássárgája

Az öntethez:

• 150 g áfonya (friss, vagy fagyasztott)
• 30 g cukor,
• 50 ml narancslé,
• 5 g étkezési keményítő

Elkészítés:

1. A bükkfa chipset vízben puhítjuk.
2. A grillt indirekt hőn 180-200 fokra hevítjük.
3. Egy kb 1 literes alutálcát dupla rétegű sütőpapírral kibélelünk, hogy a papír túllógjon a tálca szélein.
4. A süteményalaphoz minden hozzávalót összekeverünk, amíg egy morzsás masszát kapunk.
5. A krémsajt masszához az összes hozzávalót egy nagy tálban összekeverjük úgy, hogy a tojássárgáját több részletben adagoljuk hozzá.
6. A süteményalap masszát elosztjuk és kissé bele is nyomkodjuk az alutálcába.
7. A krémsajtmasszát ráterítjük és egyenletesen eloszlatjuk rajta.
8. A sajttortát indirekt zónában helyezzük a grillbe, lezárjuk a sütő tetejét és 30 percig grillezzük.
9. Ezután felnyitjuk a tetőt és a fachipset a parázs tetején elosztjuk. Újra bezárjuk a fedelet, a levegőztető nyílásokat félig lezárjuk és további 8-10 percig füstöljük a grillben.
10. A süteményt kivesszük a grillből és kissé hűlni hagyjuk.
11. Az öntethez az áfonyát megmossuk, vagy felengedjük. A cukrot egy kis edényben világos barnára karamellizáljuk. A narancslét ráöntjük, hozzáadjuk az áfonyát, felfőzzük és 5 percig gyöngyöztetjük. A keményítőt egy kevés hideg vízben feloldjuk, hozzáadjuk az áfonyához, felfőzzük és besűrítjük. Kissé lehűtjük, ha akarjuk át is passzírozhatjuk.
12. A tálaláshoz a tortát a felső sütőpapírral kiemeljük az alutálcából. Egy vágódeszkán feldaraboljuk és az öntettel tálaljuk.