Hozzávalók:

A kekszalaphoz:

• 200 g vajas keksz,
• 100 g vaj,
• 1 csipet só

A sajtkrémhez:

• 300 g krémsajt,
• 80 g tejföl,
• 60 g porcukor,
• 20 g étkezési keményítő,
• 1 tojás+1 tojássárgája,
• 1 lime reszelt héja

Az almazseléhez:

• 200 ml szűrt almalé,
• ½ lime,
• zöld ételfesték ízlés szerint,
• 2 lap zselatin

A lime-os opalinokhoz:

• 90 g fondant,
• 50 g glükóz,
• 1 lime reszelt héja

A tálaláshoz:

• 1 zöld alma,
• 1 lime leve

Elkészítés:

A keksz alap:

1. A sütőt melegítsük elő 180 fokra. A vajas kekszet daráljuk egy aprítógépben finomra, vagy mozsárral törjük össze.
2. A vajat olvasszuk fel és keverjük össze egy tálban a kekszmorzsával és a sóval.
3. A sütőkeret alját szorosan tekerjük be sütőpapírral.
4. A masszát jól nyomkodjuk bele a formába, és 10 percre tegyük az előmelegített sütőbe.
5. Hagyjuk lehűlni.

A sajtkrémhez:

1. A sütőt melegítsük elő 120 fokra.
2. A krémsajtot, a tejfölt, a porcukrot és az étkezési keményítőt keverjük össze egy tálban. Adjuk hozzá a tojást és a tojássárgáját, majd keverjük sima krémmé. Keverjük hozzá a reszelt lime héjat is.
3. A masszát öntsük a sütőformába, és tegyük az előmelegített sütőbe.
4. Süssük 45-50 percig. A sajtkrém ekkor még kissé lágy marad, ne ijedjünk meg.
5. Hagyjuk szobahőmérsékletűre hűlni, majd legalább 3 órára tegyük a hűtőbe.

Az alma zseléhez:

1. A lapzselatinokat áztassuk jéghideg vízbe.
2. Facsarjuk ki a lime levét, keverjük össze a szűrt almalével, és ízlés szerint színezzük zöld ételfestékkel.
3. A keveréket forraljuk fel egy fazékban.
4. Vegyük le a tűzről és adjuk hozzá a kinyomkodott felpuhult zselatin lapokat.
5. Ha langyosra hűlt, öntsük a hideg sajtkrémre.
6. Legalább 2 órára tegyük vissza a hűtőbe, hogy a zselé megszilárduljon.

A lime-os opalinokhoz:

1. A sütőt melegítsük elő 180 fokra.
2. A fondant és a glükózt egy lábasban 160 fokig hevítjük.
3. A keveréket egy szilikon lapra öntjük és kihűtjük.
4. A cukorlapot apróra törjük, majd botmixerrel összedaráljuk.
5. Ezt a port egy finom szitán a szilikon lapra szitáljuk és összekeverjük a reszelt lime héjjal és 2-3 percre az előmelegített sütőbe tesszük, hogy a por folyékonnyá váljon.
6. Hagyjuk kihűlni, majd óvatosan leválasztjuk a szilikon lapról.

Tálalás:

1. Az almát vékony csíkokra vágjuk, megöntözzük a lime lével és a lime-os opalionokkal dekorálva a sajttorta tetejére helyezzük.