1. Először a piskótát készítsük el. Ehhez egy 12 cm-es tortakarika alját csomagoljuk be szilikonos sütőpapírral. A sütőt melegítsük elő 175 fokra.
2. A tojást kézi robotgéppel habosítsuk ki fehéredésig a cukorral együtt. Szitáljuk bele a lisztet és óvatosan, széles mozdulatokkal keverjük össze.
3. Öntsük a masszát az előkészített tortaformába és tegyük az előmelegített sütőbe. 10-15 perc alatt süssük meg a piskótát, majd rácsra téve hagyjuk kihűlni.
4. A két sárgadinnyét vágjuk félbe, kaparjuk ki belőlük a magokat. Egy dinnyevájóval vágjunk 20 db kis gömböt a dinnyék húsából, folpackkal letakarva tegyük hűtőbe.
5. A többi dinnyehúst vágjuk kis kockákra, és tegyük félre.
6. A lapzselatint áztassuk jéghideg vízbe.
7. A tojássárgáját tegyük egy tálba és kézi habverővel lazítsuk fel egy kicsit.
8. Adjuk hozzá a cukrot és a vaníliakivonatot, és ezzel is habosítsuk tovább. Folyamatos keverés közben öntsük hozzá a forró tejet és keverjük el alaposan.
9. Öntsük a tojásos, tejes keveréket egy kis nyeles lábasba, és alacsony fokozaton addig főzzük, míg kissé besűrűsödik.
10. Vegyük ki a lapzselatinokat a vízből, csavarjuk ki és tegyük a forró tojásos krémbe, keverjük el alaposan, majd hagyjuk langyosra hűlni.
11. A tajszínhabot verjük tejföl sűrűségű habbá.
12. A dinnyekockákból 225 g-ot pürésítsünk össze botmixerrel, és keverjük a langyosra hűlt tojásos krémhez.
13. Adjuk a dinnyekrémhez a tejszínhabot és óvatosan forgassuk bele, hogy egy laza mousse-t kapjunk.
14. Készítsünk elő egy 16 cm-es tortakarikát, szorosan csomagoljuk be az alját folpackkal, az oldalát borítsuk be tortafóliával, és tegyük egy tálcára, vagy kisebb tepsire.
15. Vegyük ki a piskótát a formából, húzzuk le róla a sütőpapírt és tegyük az előkészített tortaforma aljába.
16. Öntsük a dinnye mousse negyedét a piskótalapra, majd tegyük a formát egy órára hűtőbe.
17. Ha letelt a hűtési idő öntsük a maradék mousse 2/3-át a formába és szórjuk a közepébe a dinnye kockákat, majd tegyük vissza a formát 2 órára a hűtőbe.
18. A maradék mousse-hoz adjunk pár csepp zöld ételfestéket és keverjük össze, hogy szép egyenletes színe legyen.
19. Öntsük a zöld mousse-t a megdermedt tortára és újabb 4-5 órára tegyük hűtőbe.
20. Ha megdermedt a tortánk vegyük le róla a tortakarikát és díszítsük a tetejét a dinnyegömböcskékkel és mentalevelekkel.
21. Tálaláskor húzzuk le a torta oldaláról a fóliát és szeleteljük.

/Megjelent a Vidék Íze magazin 2023. júniusi számában
fotó: Nagy András Péter/