Hozzávalók:

A pannacottához:

• 600 g habtejszín (35%-os),
• 300 g tej,
• 60 g cukor,
• 1 kávéskanál vanília őrlemény,
• 12 g (6 lap) lapzselatin

A sárgadinnye kompóthoz:

• 100 g víz,
• 160 g cukor,
• 40 g citromlé,
• 3 cm reszelt gyömbér,
• 1 kisebb sárgadinnye felkockázva

A díszítéshez:

• friss sárgadinnye kockák,
• ehető virágok

Elkészítés:

1. A pannacottához a tejet, a cukrot és a vaníliaőrleményt forrásig melegítjük, majd feloldjuk benne az előzőleg hideg vízbe áztatott, kicsavart zselatinlapokat, és hozzákeverjük a hideg tejszínt. Egy adagoló, vagy tölcsér segítségével egyenlően elosztjuk a poharakba, ügyelve, hogy sehol ne kenjük azokat össze. Néhány órára hűtőbe tesszük, míg meg nem szilárdul.
2. A sárgadinnye kompóthoz a dinnyekockákat egy lábasba tesszük, hozzáadjuk a cukrot a citromlét, a vizet, és a reszelt gyömbért. Addig forraljuk míg a dinnyekockák kissé megpuhulnak, de nem főnek szét teljesen, majd hagyjuk kihűlni a gyümölcskeveréket.
3. A megkötött pannacottáktetetjén szétosztjuk a gyümölcskompótot, és egy fél órára visszatesszük a hűtőbe.
4. Végül friss dinnyekockákkal és ehető virágokkal díszítjük.

/Megjelent a Vidék Íze magazinban
fotó: Nagy András Péter/