Tányérdesszert | Elkészítése közepesen nehéz | Előkészítési idő: 90 perc | Sütési idő: 45 perc
Eszközök
- kézi robotgép,
- kézi habverő,
- szilikon spatulák,
- keverő tálak,
- szilikonos sütőpapír,
- kisebb tepsi,
- citrus facsaró,
- kis nyeles lábas,
- szűrő,
- tálca,
- hajlított kenőkés
Hozzávalók:
A sima piskótához:
- 3 tojás,
- 1 csipet só,
- 35 g porcukor,
- 60 g liszt
A diós piskótához:
- 3 tojás,
- 1 csipet só,
- 30 g porcukor,
- 20 g liszt,
- 40 g darált dió
A kakaós piskótához:
- 3 tojás,
- 1 csipet só,
- 30 g porcukor,
- 45 g liszt,
- 15 g kakaópor
A sziruphoz:
- 150 g kristálycukor,
- 1 narancs leve,
- 100 ml víz
A vaníliakrémhez:
- 2 tojássárgája,
- 15 g étkezési keményítő,
- 35 g cukor,
- 250 ml tej,
- 1 vaníliarúd,
A rétegezéshez:
- 100 g mazsola,
- 100 ml rum,
- 150 g darált dió,
- 4 evőkanál kakaópor,
A csokiöntethez:
- 100 g étcsoki,
- 2 evőkanál rum,
- 50 ml víz,
A díszítéshez:
- 150 ml tejszín
Elkészítés:
- A mazsolát áztassuk be a rumba és tegyük félre.
- Készítsük el a piskótákat. A sütőt melegítsük elő 180 fokra, egy kisebb tepsit béleljünk ki szilikonos sütőpapírral.
- A sima piskótához a tojásfehérjét egy csipet sóval kezdjük el habbá verni, majd apránként hozzáadva a porcukrot, verjük kemény habbá. A tojássárgájákat kézi habverővel habosítsuk ki, majd csorgassuk a fehérje habhoz. Végül óvatosan forgassuk bele egy spatulával a lisztet, öntsük az előkészített tepsibe, és az előmelegített sütőben 12-15 perc alatt süssük meg.
- Míg sül a sárga piskóta , állítsuk össze a diós piskótát, és amíg az sül, a kakaósat, majd süssük meg azt is.
- Ha meg van mindhárom féle piskótánk, tegyük félre őket hűlni.
- A cukorsziruphoz facsarjuk ki a narancs levét, keverjük össze a vízzel és a cukorral. Egy kis lábaskában addig forraljuk, míg a cukor teljesen elolvad. Vegyük le a tűzről.
- Szűrjük le a beáztatott mazsolát, és a az áztató rumot is keverjük a sziruphoz.
- A vaníliakrémhez a tojássárgájákat habosítsuk ki a cukorral és a keményítővel. A tejet öntsük egy lábasba, adjuk hozzá a vanília kikapart magjait, és melegítsük langyosra. Öntsünk egy kevés tejet a tojásos masszához miközben folyamatosan keverjük, majd öntsük az egészet a többi tejhez, és alacsony hőfokon addig főzzük, amíg besűrűsödik a krém. Hagyjuk ezt is teljesen kihűlni.
- Ha minden elem kihűlt jöhet a rétegezés. Tegyük a sima piskótát egy tálcára, kenjük meg a szirup harmadával. Mehet rá a vaníliakrém harmada, erre a dió és a mazsola fele.
- tegyük rá a diós piskótát, locsoljuk meg a maradék szirup felével, kenjük rá a maradék krém felét, majd szórjuk meg a maradék dióval és mazsolával.
- Most jöhet a kakaós piskóta, a maradék szirup, a maradék krém, amit szórjunk meg vékonyan kakaóporral.
- Tegyük a somlóit egy éjszakára hűtőbe, hogy jól összeérjenek az ízek.
- Másnap tálalás előtt készítsük el a csokiöntete. Ehhez a darabokra vágott csokit, a vizet és a rumot vízgőz fölött olvasszuk össze .
- A somlóit vegyük ki a hűtőből, kanalazzunk belőle galuskákat kis tálkákba, locsoljuk meg csokiszósszal.
A tejszínt verjük kemény habbá, és ebből is adagoljunk a somló
/Megjelent a Vidék Íze magazin 2023. júniusi számában
fotó: Nagy András Péter/
Megosztás: