Hozzávalók:

A keksz alaphoz:

• 200 g győri zabkeksz,
• 50 g grillázs,
• 100 g vaj,
• 1 dl tejszín

A túrókrémhez:

• 250 g túró,
• 2 dl tejszín,
• 3 teáskanál porcukor,
• 2 csapott teáskanál zselatinpor

A gyümölcszeléhez:

• 1 sárgadinnye,
• 3 evőkanál méz,
• 1 csapott evőkanál zselatinpor,
• 1 dl bodzaszörp

Elkészítés:

1. A kekszalaphoz a zabkekszet és a grillázst mozsárban, vagy nylon zacskóban húsklopfolóval összetörjük, vagy késes betétű aprítógépben nagyobb darabokra daráljuk.
2. A keksztörmelékhez adjuk a szobahőmérsékletű vajat, és annyi tejszínt, hogy hogy összeálljon.
3. A masszát egy 22 cm átmérőjű kapcsos tortaformába nyomkodjuk, és elegyengetjük. Hűtőbe tesszük, míg elkészítjük a dinnyét, és túró tölteléket.
4. A sárgadinnyét megtisztítjuk és kb. 1,5-2 cm-es kockákra vágjuk, majd elkeverjük a mézzel. Hagyjuk kicsit állni, hogy levet engedjen.
5. A zselatinra ötszörös mennyiségű vizet öntünk, és hagyjuk megduzzadni.
6. A túrót elkeverjük a porcukorral és botmixerrel krémesre keverjük.
7. A megduzzadt zselatint a mikrosütőben, vagy egy kis láboskában a tűzhelyen addig melegítjük míg megolvad, de nem szabad forralni. A túrókrémből egy keveset hozzáadunk és alaposan elkeverjük. Ekkor ismét megmelegítjük, és most nagyobb mennyiségű túrókrémet adunk hozzá. Ezt a műveletet addig folytatjuk, míg a zselatinos túrókrém, és a maradék túrókrém azonos kőmérsékletű lesz, ekkor az egészet alaposan elkeverjük. (hőkiegyenlítés)
8. A tejszínt habbá verjük, és óvatosan a zselatinos túróba keverjük.
9. A masszát elterítjük a hűtőből kivett kekszalapon, 30 percre betesszük a fagyasztóba.
10. A sárgadinnye kockákat egy szűrőbe tesszük és lecsepegtetjük, de a levét felfogjuk egy tálkába.
11. A zselatint ötszörös mennyiségű vízzel leöntjük, és hagyjuk kissé megduzzadni.
12. A dinnyekockákkal kirakosgatjuk a túrótöltelék tetejét.
13. A sárgadinnye levet és a bodzaszörpöt forrásig melegítjük, majd a tűzről levéve beletesszük a zselatin masszát, alaposan elkeverjük, majd egy kanállal eloszlatjuk a sárgadinnye kockák között.
14. Legalább 2 órára hűtőbe tesszük, és tálaljuk.

/Megjelent a Vidék Íze magazinban
fotó: Nagy András Péter/