Sütőtökös-fügés piskótarolád

fotó: Vidék Íze

Piskóták | Elkészítése könnyű

Előkészítési idő: 20 perc | Sütési idő: 20 perc

Eszközök

keverő tálak,
kézi robotgép,
szilikon spatula,
hajlított pengéjű kenőkés,
szilikonos sütőpapír,
nagyobb vágódeszka

Hozzávalók:

A piskótához:

5 tojás,
140 g + 60 g kristálycukor,
225 g sütőtökpüré,
150 g finomliszt,
egy csipet só,
1 teáskanál szódabikarbóna

A töltelékhez:

4 evőkanál fügelekvár,
4 evőkanál narancslekvár

Elkészítés:

Melegítsük elő a sütőt 190 fokra, és egy tepsit béleljünk ki szilikonos sütőpapírral.
A tojásokat válasszuk szét.
Kézi robotgéppel verjünk a fehérjékből lágy habot, majd adjuk hozzá a 140 g cukrot és verjük tovább, míg kemény hab lesz belőle.
A tojások sárgáját egy másik tálban habosítsuk ki a maradék 60 g kristálycukorral. Ezt a masszát egy szilikon spatulával óvatosan forgassuk a fehérje habhoz.
A sütőtökpürét lazítsuk fel egy kevés habos tojás masszával, aztán az egészet forgassuk óvatosan a többi habhoz.
A lisztet keverjük össze a sóval és a szódabikarbónával. Ezt is dolgozzuk bele finoman a sütőtökös krémbe, vigyázva, hogy ne törjük össze a habot.
A masszát öntsük a szilikonos sütőpapírral bélelt tepsibe, és egy hajlított kenőkéssel egyengessük el, de ne kenegessük túl sokat, mert összetörik a hab.
Tegyük a tepsit az előmelegített sütőbe és 20 perc alatt süssük meg a tésztát.
Hagyjuk a tepsin kihűlni a piskótát, majd tegyünk a tetejére egy másik szilikonos sütőpapírt, és fordítsuk át a piskótát.
Óvatosan húzzuk le a tetejéről azt a sütőpapírt amin sült, tegyünk a tetejére egy tiszta vágódeszkát, és fordítsuk vissza a piskótalapot.
Keverjük össze a kétféle lekvárt, kenjük meg vele egyenletesen a piskótát, és szorosan tekerjük fel az egészet. Csomagoljuk a roládot abba a sütőpapírba ami eddig alatta volt. Tegyük hűtőbe egy órára, aztán szeleteljük fel 1,5 cm-es karikákra.

/Megjelent a Vidék Íze magazin 2022. szeptemberi számában
fotó: Nagy András Péter/

Forrás és fotó: Vidék íze