Szilvás hájas

A szilvás hájas népi sütemény, amit a nagymamák mindig a disznóvágások idején készítettek. A hájas süti egyfajta leveles tészta, ami szilvalekvárral töltve a legjobb.

Elkészítés:

1. Az alaposan lehártyázott, darált sertéshájat összedolgozzuk 10 dkg liszttel. Habosra, fehérre kell keverni.
2. A megmaradt lisztet és a többi alapanyagot a robotgép táljába tesszük, és simára, hólyagosra dagasztjuk.
3. A dagasztott tésztát letakarva 15 percig pihentetjük, majd lisztezett munkafelületen vékonyra kinyújtjuk.
4. A lisztes hájat óvatosan rákenjük a tészta tetejére. Nem kell nyomkodni, csak rákenni.
5. A tésztát feltekerjük, mint a bejglit, és nyújtófával lazán, de óvatosan ellapítjuk egy nagy téglalappá.
6. A téglalapot négybe hajtjuk, úgy, hogy először a két szélét hajtjuk be a közepéig, majd az így kapott téglalapot ismét félbe hajtjuk, mint egy könyvet.
7. A hajtogatott tésztát 20 percig pihentetjük a hűtőben, és még háromszor megismételjük a hajtogatást.
8. A sütőt előmelegítjük 210 fokra. Egy tepsit kibélelünk szilikonos sütőpapírral.
9. Az utolsó hajtogatás után kinyújtjuk a tésztát fél cm vastagra, és felforrósított éles késsel 8 × 12 cm-es kis téglalapokra vágjuk. Többször is forrósítsuk meg a kést, sercegnie kell a vágásnál, így lesz szép a tészta széle.
10. Minden tésztalapra egy kiskanál szilvalekvárt teszünk, és a süteményeket az előkészített tepsire rakosgatjuk.
11. A tepsit az előmelegített sütőbe tesszük, és 15-20 perc alatt szép aranybarnára sütjük a hájasokat.
12. Hagyjuk a süteményeket langyosra hűlni, majd megszórjuk őket porcukorral, és tálaljuk.

Megjelent: https://www.mindmegette.hu/recept/szilvas-hajas