Hozzávalók 20×28 cm-es formához:

A pitéhez:

• 135 g finomliszt,
• 90 g porcukor,
• 90 g kristálycukor,
• 3 tojás (M-es méret),
• 70 g vaj,
• 200 ml tejföl,
• 6 g sütőpor,
• 1 csipet só,
• 1 citrom reszelt héja,
• 40 g darált mák,
• 450 g szilva (kimagozva)

A crumble tésztához:

• 40 g vaj,
• 40 g porcukor,
• 40 g mandulaliszt, vagy darált mandula
• 40 g búzaliszt (BL 55)
• pár csepp citromlé

Elkészítés:

1. A sütőt melegítsük elő 175 fokra, és készítsünk elő egy 22×28 cm-es sütőformát.
2. A szobahőmérsékletű vajhoz adjuk hozzá a porcukrot, vaníliás cukrot, a sót és a citromhéjat, majd kézi robotgéppel habosítsuk fel.
3. Folyamatos habosítás közben egyenként adjuk hozzá a tojássárgákat is.
4. A kristálycukorral verjük kemény habbá a tojásfehérjét, majd óvatosan keverjük össze a tojássárgás masszával.
5. Egy tálban keverjük össze a lisztet, a darált mákot és a sütőport.
6. A tojásos masszához adjuk hozzá a tejfölt, és több részletben a lisztes keveréket is.
7. A tésztát egyenletesen oszlassuk el a sütőformában, majd szórjuk meg a tetejét a kimagozott, negyedelt szilvákkal.
8. Egy tálba gyorsan mérjük bele a crumble hozzávalóit és addig morzsoljuk, míg egynemű morzsát kapunk.
9. Csipkedjük ezt a tésztát a formában lévő szilvás tészta tetejére, úgy, hogy a szilvadarabok közti réseket töltse ki egy-egy crumble darab.
10. 175 fokra előmelegített sütőben süssük kb 40. perc alatt készre.
11. Ha kisült, kihűlt, porcukorral meghintve, vagy forró szilvalekvárral leecsetelve tálaljuk.

/Megjelent a Vidék Íze magazin 2021. szeptemberi számában
fotó: Nagy András Péter/