1. A vajat olvasszuk fel és hűtsük le egy kissé.
2. A kekszeket a zacskóba tesszük és nyújtófával finomra törjük, majd összekeverjük a vajjal.
3. Egy 20 cm-es kapcsos tortaformát kikenünk olajjal, és a kekszmasszát az aljára és az oldalára nyomkodjuk. 30 percre hűtőbe tesszük.
4. A vanília őrleményt a tejbe szórjuk, hozzáadjuk az 50 g cukrot és felforraljuk. Beletesszük a rizst és alacsony hőfokon, folyamatos kevergetés közben 30 perc alatt puhára főzzük. és hagyjuk szobahőmérsékletűre hűlni.
5. A tejszínt kemény habbá verjük, és óvatosan a kihűlt tejberizsbe forgatjuk. Beleöntjük a keksszel bélelt tortaformába és legalább 4 órára hűtőbe tesszük.
6. Az almákat meghámozzuk, kimagvaljuk, és 2 cm-es kockákra vágjuk, majd az almalében feltesszük főzni. Alacsony lángon puhára, de nem szétesőre fűzzük.
7. Az étkezési keményítőt 1-2 kanál vízben simára keverjük, és az almakompótot kissé besűrítjük vele.
8. A mogyorót száraz serpenyőben megpirítjuk, majd egy kanál cukorral megkaramellizáljuk.
9. A tejberizs tortát kivesszük a formából, eloszlatjuk rajta az almakompótot, és megszórjuk a karamellizált mogyoróval.

/Megjelent a Vidék Íze magazin 2023. júliusi számában
fotó: Nagy András Péter/