Hozzávalók:

A tésztához:

• 3,2 dl langyos tej,
• 2-3 evőkanál cukor,
• 2,5 dkg élesztő,
• 60 dkg finom liszt,
• 1 kávéskanál só,
• 1 tojás,
• 8 dkg olvasztott vaj.

A töltelékhez:

• 50 dkg túró,
• 2 csapott evőkanál búzadara,
• 4 evőkanál cukor,
• 1 csomag vaníliás cukor,
• 1 citrom reszelt héja,
• 10 dkg mazsola,
• 2 tojás,
• nagy csipet só.

Elkészítés:

1. 1 dl tejbe beleszórunk 1 teáskanál cukrot, belemorzsoljuk az élesztőt, összekeverjük és megvárjuk amíg felfut. Egy nagy tálba beleszitáljuk a lisztet, összevegyítjük a sóval és a többi cukorral. A közepébe mélyedést készítünk, beleütjük a tojást, beleöntjük a maradék tejet és az élesztős tejet. Kézzel, vagy géppel dagasztani kezdünk.
2. A dagasztás második felében két részletben beledolgozzuk a vajat is. Amikor a tészta szép sima és fényes, már nem ragad a tálhoz vagy a kezünkhöz, kelesztőtálba tesszük, lefedjük és 45 perc alatt a duplájára kelesztjük.
3. Közben elkészítjük a tölteléket. A túrót áttörjük, aztán összekeverjük a búzadarával, a cukorral, a vaníliás cukorral, a reszelt citromhéjjal, a mazsolával és a tojások sárgájával. A tojásfehérjéket egy csipet sóval habbá verjük és óvatosan a masszába forgatjuk.
4. A megkelt tésztát ráfordítjuk a vékonyan belisztezett munkalapra. Ujjnyi vastag, kb. 40×60 cm-es téglalapot nyújtunk belőle, amit éles késsel, vagy pizzavágóval 10×10 cm-es négyzetekre vágunk. Mindegyik közepére teszünk 1 evőkanál tölteléket. A négyzetek sarkait középen a töltelék fölött összefogjuk és csavarunk egyet rajtuk.
5. Sütőpapírral kibélelünk egy kb. 30×45 cm-es tepsit és a batyukat sorban ráhelyezzük, 3-4 cm-re egymástól. Konyharuhával letakarjuk és újabb 20 percig kelni hagyjuk. Közben előmelegítjük a sütőt 180 fokra.
6. A batyukat megkenjük a felvert tojással és 20 perc alatt aranyszínűre sütjük. Utána langyosra hűtjük őket és kedvünk szerint porcukorral meghintve tálaljuk.