Hozzávalók két tepsihez, kb 70 db-hoz:

• 700 g finomliszt,
• 350 g puha vaj,
• 300 g tehéntúró,
• 250 g gomolyatúró vagy juhtúró,
• 100 g zöldfűszeres kecsketúró,
• 50 g mascarpone,
• 20 g porcukor,
• 35 g élesztő,
• 1 M-es méretű tojás,
• 35 g só,
• 50 g tej
• felvert tojás a kenéshez

Elkészítés:

1. A tejet langyosra melegítjük, belekeverjük a porcukrot, hozzámorzsoljuk az élesztőt. 10 percre félretesszük, míg szép habosra felfut.
2. Az összes többi hozzávalót beletesszük a dagasztógép táljába, hozzáadjuk a felfutott élesztőt és alaposan kidagasztjuk. Eleinte nagyon ragadni fog a tészta, de ne ijedjünk meg, csak dagasszuk tovább, míg elválik az edény falától. Akkor takarjuk le folpackkal és egy konyharuhával, majd egy órán keresztül langyos helyen kelesztjük.
3. A sütőt 180 fokra melegítjük elő.
4. Óvatosan lisztezett munkafelületre borítjuk, majd finoman átgyúrjuk. Kb 2 cm vastagságúra nyújtjuk. A tetejét éles késsel bekockázzuk, és a pogácsaszaggatóval kiszaggatjuk.
5. Sütőpapírral bélelt tepsire rakjuk egymástól 1,5 cm-re, mert sülés közben még nőnek fognak a pogácsák.
6. A tetejüket lekenjük felvert tojással és az előmelegített sütőben 20-25 perc alatt szép aranybarnára sütjük.
7. Ha tudjuk, várjuk meg míg kissé kihűl és utána fogyasszuk, de szerintem nem fog sikerülni. 🙂 Eszméletlen finom.