1. Melegítsük elő a sütőt 180 fokra, és két nagy tepsit béleljünk ki sütőpapírral.
2. Egy tálban keverjük össze a lisztet, a szódabikarbónát, a sütőport, és a sót.
3. A tojásokat üssük a robotgép táljába, és a cukorral együtt habosítsuk fehéredésig.
4. Vegyük lejjebb a sebességet és adjuk a tojáshabhoz vaníliát és az írót. Keverjük egy percig. Kicsit híg lesz a tészta, de nem baj.
5. Apránként adjuk a tojásos masszához a lisztes keveréket és egy szilikon spatulával óvatosan forgassuk össze.
6. A piskóta masszát osszuk el egyenlően az előkészített tepsikbe és kenjük el egyenletesen szép vékonyra.
7. Toljuk a tepsiket az előmelegített sütőbe, és 15 perc alatt süssük készre. Ügyeljünk, hogy ne száradjon ki a piskóta.
8. A megsült piskótákat vegyük ki a sütőből, és 10 percig hagyjuk a tepsiken hűlni, majd tegyük át egy rácsra.
9. Amíg a piskótalapok hűlnek, készítsük el a csoki krémet.
10. Készítsük el a csoki ganache-t. Ehhez a kétféle csokit gőz fölött, vagy mikróban olvasszuk meg. A tejszínt forrósítsuk fel, öntsük az olvasztott csokira és addig keverjük, míg egy egynemű, sima krémet kapunk.Tegyük félre szobahőmérsékletűre hűlni.
11. A puha vajat és a porcukrot habosítsuk ki a robotgéppel, majd adjuk hozzá a krémsajtot is, és addig keverjük, míg összeáll a krém.
12. Adjuk hozzá a csoki ganache-tés ezzel is keverjük simára.
13. Jöhet a kakaópor is, amivel alacsony sebességen keverjük tovább a krémet. Ha a kakaó jól elkeveredett, állítsuk magas fokozatra a gépet, és további egy percig keverjük a csoki krémet.
14. A kihűlt piskóta lapokat szélezzük le, és hosszában vágjuk ketté, hogy 4 egyforma hosszú piskóta csíkunk legyen.
15. A csokikrém felét osszuk el a piskóta csíkokon.
16. Az első piskóta csíkot tekerjük fel, mint a bejglit, és tegyük egy tortakartonra, vagy vágódeszkára.
17. A következő piskóta csík rövid végét illesszük a feltekert piskóta végéhez és folytassuk spirál alakban a piskótalap feltekerését. Ugyanígy járjunk el a második és harmadik piskóta csíkkal is, míg egy szép nagy csokis piskóta spirálunk lesz. Vigyázzunk, hogy a piskótalapok ne törjenek el tekerés közben. Ha kell sütőpapírral fogjuk össze a spirált, amit átlátszó ragasztóval rögzítsünk, hogy szorosan fogja össze a tortát.
18. A maradék csokikrém 1/3-át kenjük a spirál tetejére, és tegyük legalább 4 órára, de inkább egy éjszakára a hűtőbe.
19. A pihentetés után a maradék csokikrémet töltsük csillag %csővéggel ellátott habzsákba. Először nyomjunk két-három helyre egy-egy csoki rózsát a torta oldalára, majd húzzunk függőleges csíkokat, mintha fakéreg lenne.  Tegyük ismét pár órára a hűtőbe a tortát, hogy a krém az oldalán is megdermedjen.
20. A torta tetejét szórjuk meg kókuszreszelékkel, díszítsük rozmaring ágakkal és fagyasztott áfonyaszemekkel/gránátalma magokkal.

/Megjelent a Vidék Íze magazin 2023. decemberi számában
fotó: Nagy András Péter/